Thierry DRAPEAU

Peint une cuisine florale

Thierry-Drapeau-PortraitLa cuisine de Thierry DRAPEAU a aujourd’hui des saveurs empruntées à toutes les régions de France qu’il a visitées au cours de son parcours professionnel.

Les couleurs caracolent, les parfums éclatent et explosent en bouche. Et pourtant le produit est toujours respecté. Chaque produit se suffit à lui-même. Il ne le transforme pas, il l’accompagne. Ainsi ne mise-t-il pas sur les épices mais sur les herbes pour composer une cuisine florale, toujours renouvelée, mais unique.

Fine et épurée, sa cuisine est généreuse en émotions et en sensations. Il recherche en permanence la nouveauté, la création et la légèreté. Il attache une grande importance à la présentation et à la décoration des assiettes. Il étudie l’assemblage des couleurs, le volume des produits et la texture.

Comme le souligne Thierry : « En Vendée, nous avons la chance d’avoir une multitude de merveilles qui inspirent, les fruits de mer, les volailles, les viandes, le foie gras, les poissons, …

Son métier est une passion qu’il souhaite faire découvrir et partager.

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